眼下，食用菌菇越来越受到国内外消费者的欢迎，以重庆为例，一季度，重庆的羊肚菌等特色农产品出口加倍增长，同比增长383.4%。近年来，吉林、河南、贵州等各地的不少乡村积极发展食用类菌菇产业，促进了农民增收。随着消费者对于健康和安全食品的需求不断增加，食用菌菇产业正逐步向产业化、规模化方向发展，产业发展空间巨大。

在耕地资源开发已经较充分的条件下，除了要建设好高标准农业，还需要向海洋、森林等要食物。实践证明，食用菌菇正发挥相应作用。这类产品是人类膳食结构中重要的蛋白质和维生素来源，同时也是膳食纤维和微量元素的重要来源。当前，我国人均粮食占有量高于国际公认的安全线，人均蔬菜占有量排名位居前列，但蔬菜中菌类产品的占比不高。因此，食用菌类产品对于我国粮食安全和居民营养健康具有重要作用。

食用菌菇产业的保障作用值得重视。在许多地区，尤其是农村地区，食用菌菇产业已成为农民增收的重要途径。发展菌菇种植，农民可以利用农作物废弃物等资源，降低生产成本，提高经济效益。同时，菌菇产业的兴旺还能带动相关产业链的发展，为农民提供更多的就业机会，助力乡村振兴。我国目前的食用菌菇产业已形成了包括研发生产、加工销售、进出口贸易等完整产业链。2022年我国食用菌产量为4222.54万吨，位居世界第一。其中，香菇产量为1295.48万吨，在所有食用菌品种中位居首位，黑木耳产量为749万吨，是仅次于香菇的高产量食用菌。

与粮食产品不同，食用菌不仅含有丰富的营养物质，而且含有一些特殊的成分，这些营养成分对人体健康有积极作用，即便作为佐餐，依然可以被人类吸收，转化为能量。食用菌被称为“东方神草”“山珍之王”，其营养价值可见一斑。因此，有必要破除对食用菌的狭隘认识，将关注的重点放在如何进一步研究出、发展好更加适合人类食用吸收的菌菇产业。

未来，应深挖食用菌菇的产业空间。从政府角度来看，应通过政策扶持、资金投入、市场拓展、品牌推广以及产业链整合等多方面努力，进一步推动食用菌菇产业的快速发展，为乡村振兴和农业发展作出更大的贡献。还应推进科研和创新，在菌种资源的发掘与保护、菌种改良与优化、营养价值与药用价值的研究以及栽培技术的创新与推广等方面可靠实盘十倍配资开户，进行深入探索和实践，为深挖食用菌菇的产业空间作出贡献。相信随着生活水平的不断提高，人们对食用菌菇的需求会不断增加，而具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低糖等特点的菌菇，会受到更多人的青睐。(本文来源：经济日报 作者：李有宝)